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11 June 温岭的特色小吃看到一篇写温岭小吃的帖子，很有爱，看到很多熟悉又怀念的食物，忍不住就搬了过来。
PS：图以及紫色的字都是copy而来的，红色的字是自己的备注。
1.桃浆羹
桃树树干上的裂口，雨后会有树胶沁出，结晶后凝固称为桃浆。 桃浆性微寒，清凉去火能美容 。放在清水里泡上一天，让它“涨”起来， 然后洗干净，和着水烧沸， 放糖，最好是冰糖，在烧的时候就放下去 冷藏后味道更佳。 小时候很喜欢这个东西，记得应该是在春天的时候吧，拿个容器在桃树林里钻来钻去，摘出半杯子的桃浆，就能泡出一大锅的羹。 这是桃树，以及树上的桃浆。小时候真是有乐趣啊~
煮好了的桃浆羹，像这样正好，不要煮的太浓太厚了。
2.嵌糕
温岭“嵌糕”，就是在鲜年糕中放入自己喜欢的菜肴，是温岭人传统的快餐。 先按照一定的比例将早米和糯米打成细粉，上锅蒸熟，然后呢！就放在槽臼里用木棍捶打，使糕有韧性，捶打的越多，就越韧，就越好吃。现在，大家都贪图省事省力，基本上都用机器来做。切下大小不等的鲜年糕，再在桌子上揉成薄薄的饼状。包入炒粉干，油条，猪肉，土豆丝，芹菜，洋葱.... 再来一碗咸豆腐脑，绝对是温岭第一美味早餐！ 跟了头头的习惯，总是管它叫“糕头”，一直很怀念糕头的美味，过年回家的时候还满大街找它，可惜大过年的卖家都歇着了，没找到。阿姨看我馋的很，就自己动手给我弄了好多，真是幸福啊~ 要上5毛前的年糕，包上一块钱的肉、油条、咸菜、炒粉干，再浇上小半勺的肉汤，啧啧，说的我心里又痒痒的了~PS：这个价钱都是7、8年前的行情了，很多年没在街上买过糕头了，真是怀念啊。。。。 3.清明团子
清明团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。甜团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。咸团子的馅通常用肉沫.豆腐干.胡萝卜.笋之类的。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。 我喜欢咸的清明团子。类似的还有月亮包（当年老温中对面的虎山早点，时间充分的时候坐在那儿，来一个月亮包一个糍粑，再来一碗花生羹或各种粥，惬意啊~），还有头头家的山粉团子，最喜欢山粉团子了，皮薄馅儿多，晶莹剔透~~~ 4.麦饼筒（食饼筒）
温岭人所吃的麦饼，其实就是“春卷”一类食品。温岭人所称的麦饼，大致有以下几种，一种“麦饼”，用黄花麦果、苎（麻）叶、菜叶等捣成泥，掺进面粉中揉成青色的面团，再用不到一尺长的短擀面棍擀成一张张直径一尺左右的圆饼，放在锅中烙熟即成（也有用掺入一定量糯米粉做成的麦饼，叫糥米麦饼，吃起来比麦做的麦饼要嫩糯）。 裹入馅料就成“麦饼筒”了 馅料跟嵌糕的大同小异。一般自己家做的话会相当丰盛...... 黄鳝段.虾仁.粉蒸肉.面鱼.墨鱼卷.......还有各种蔬菜........ 还有一种温岭人称之为“拭饼”，1992年版《温岭县志》书中称拭饼是“先制成粉浆，再在平底锅中拭匀烙熟”，这种麦饼的做法是用面粉加水拌成面粉浆，摊拭饼时，主妇拈一团又软又韧的面粉浆放在底部加热的平底鏊盘上，或顺时针或逆时针拭匀上一圈即成，手艺好的摊成的拭饼不但皮薄、匀而无洞眼，且外周“滴括周圆”。也有人将拭饼写做“锡饼”，认为这种饼薄如锡箔，故谓“锡饼”；还有人写作“食饼”或“席饼”的，但温岭人日常所称的读音更近于“锡饼”或“拭饼”（温岭人读为xi，入声）。 老妈最爱拭饼了，记得家里以前也有好几个大铁板，（当时还是用煤炉煮饭，煤气灶都还没怎么广泛使用），有时间了，老妈就爱和上一脸盆的面粉，在铁板上抹开来。我就帮着和面、从铁板上揭下摊好的饼子。随便炒上几个小菜，在煮上一锅米汤（拭饼和馅儿都是干的，吃着容易渴，因而就着米汤或饮料吃就更美好了）。杭州人常吃的春卷，就是小了好几倍的拭饼，馅儿也单一化了。 这个是麦饼。拭饼的皮儿更薄，是白色的，就是单纯的面粉和的。
5.泡虾
“泡虾”是台州人的方言称呼，之于书面语怎么个称呼，一时半会儿的，我还真的犯难找不到词儿。最直接的方式，莫过于把它当外来词进行音译。那结果，就如同把“CHOCOLATE”音译成“巧克力”，“COCACOLA”音译成“可口可乐”。所以，“泡虾”直译过来，就是“泡虾”！ 正如稻草人不是“人”，泡虾也不是“虾”，它的原料是小麦粉。小麦粉和水搅拌成稠糊状，用器具取上适当的量，往里加上调味好的肉碎作馅，仍用器具包好，往沸油里一扔，面皮炸至金黄色，用漏勺捞起即可食用。 哈哈，又是一个充满了回忆的食品！记得4、5岁那会儿，老家还很流行演戏。经常在某个宽敞的场子里搭起一个戏台子，每家每户都爱赶过去看戏。而每个戏台子边上，总是有各种各样小吃的摊子，最多的就是炸泡虾的了。于是整个场子里总会洋溢着一股泡虾的香味。可是我的印象中，泡虾是真的有虾肉的啊，是大虾外面裹了面粉往油锅里转悠了一圈的结果，没有虾只有肉的应该叫“油鼓”（纯属音译= =）~ 6.山粉糊
山粉糊其实就是温岭人对糟羹的俗称--又称糊糟羹、粉菜羹、绺糟羹、元宵羹，是民间元宵节期间普遍食用的风味食品。它以薯粉或藕粉为主料调制而成，分咸、甜两种。 咸糟羹多以肉丁、冬笋丁、年糕丁、豆腐干丁、香菇丝、蛏肉、牡蛎肉、虾皮、川豆瓣、花生仁、盐等为佐料； 甜糟羹则以红枣、葡萄干、桂圆肉、桔饼、莲子、荸荠、冬笋、红萝卜、花生仁、白(红)糖为佐料。 唉，这个实在是可惜，印象中我好像没吃过特别正宗的山粉糊。好像在温岭贪吃街的一家小店面里吃过一次，但貌似不地道。家里人也都没有会弄这个东西的。一直都是遗憾啊~ 我吃的那碗山粉糊长得也不是这样的= =
还有好多经典的小吃，但都是小时候的记忆了，有好多年没吃过这些东西了，这会儿贴出来，总觉得相当怀念啊~ |
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